補氣化濕 五指毛桃栗子紅豆粟米雞湯

「下雨天，人真是十分疲倦，好像總是睡不夠似的。」Brenda說。

「穀雨到了，就算不下雨，陰天也令人精神不振。」我說。

「穀雨不是過了嗎？」她問。

「一年有24個節氣，每個節氣15天，各有3候，5天1候。候有守望和觀察的意思。古人觀察天象和天氣變化，發現每5天有小變化，15天有大變化，一年歸納為24個明顯變化。例如穀雨節氣，一候萍始生。穀雨來到時常下雨，水溫也逐漸升高，浮萍開始生長；二候鳴鳩拂其羽。『鳩』指布穀鳥，一邊鳴叫，一邊梳理羽毛，提醒人們開始播種；三候戴勝降於桑，戴勝鳥降落桑樹，提醒人們桑葉茂盛，可以養蠶了。」我說。

「古人真是留意得十分細緻。」她說。

「沒有手機，人們會多看看身邊事物，用身心去感受。現在正是春夏交接，自春分至穀雨，為春天的下半場，無論溫度還是濕度都持續上升，以迎來炎夏，仔細留意一下，上升的趨勢已經減慢。當熱空氣和水份上升到天空成雲，雲團積聚到一定程度，通過下雨降回地面，溫暖多雨，正是種植榖物的最佳時機，故稱榖雨。這時在生活和飲食上，注意幫助氣血上升。補氣可選五指毛桃。大家都聽過北耆，北耆指的是黃耆，盛產於北方。五指毛桃則產於南方，又稱南耆。五指毛桃性平、味甘，健脾補肺、化濕、益氣固表，治食慾不振、消化不良、食少無力。五指毛桃補而不燥，是嶺南一帶補氣的首選。

「天氣變化，離不開健脾。天氣潮濕，更要祛濕，可以吃栗子、紅豆和粟米。栗子性溫、味甘、平，入脾、胃、腎經，養胃健脾、補腎強筋、活血止血。紅豆性平、味甘、酸，入心、小腸經，滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血。粟米性平、味甘，入肝、膽、膀胱經，利尿退腫、利膽退黃、止血、調中和胃。」我說。

「這陣子都煲多了粟米湯呢。」她說。

「除了飲食，生活作息也要順應自然。日照增長，天氣漸熱，古人此時忙於耕種，我們也要多勞動，多曬太陽，使氣血升發，身體強壯。」我說。

材料（4人分量）︰五指毛桃1両、栗子約10粒、紅豆1両、紅蘿蔔1條、粟米1條、生薑2片、蜜棗2粒、雞肉半斤。

製法︰一、雞肉汆水；二、所有材料加水2公升，大火煲滾後改細火再煲1.5小時；三、最後加少許天然鹽。

（本欄逢周五刊登）